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5   ① 產品特性 :高 油脂、高水分、高蛋白、濃香、含糖。② 包裝目的A。 防油脂氧化 :油 脂易被空氣中的氧氣氧化 ,其 結果是脂肪酸敗 ,酸 敗的脂肪會發出刺喉的哈喇味 ,這 嚴重影響蛋糕的品質。B。 持水量穩定 :蛋 糕失水會變硬 ,影 響鬆軟性 ;蛋 糕吸水會增大水 的活度 , 這有利黴菌的繁殖 ;水 分量增大時 ,蛋 白質可能產生水解 ,特 別是在有氧氣存在下 ,蛋 白質的水解會很快 ,水 解產物有腥臊味。水分變化會引起糖的形態變化 ,從而可能出現蛋糕外形變化 ;而 且在糖化酶的作用下會產生酒味。C。香味 :香味應該是食品固有品質 ,不 應當隨儲藏期延長而流失 ,保香是必需的。③ 包材推薦 :建 議用 KOP21/CPP30複 合膜再適當選用脫氧劑來包裝蛋糕 ,保香性好 ,阻 氧阻濕性能也得到提高 ,保 質期可達 8個 月 ,大 大延長蛋糕的貨架期。也可以采用 K消 光 21/CPP30或 KPA17/CPP30包 裝蛋糕。不推薦 BOPP/CPP或PET/CPP,因為脫氧劑對食品複合包裝袋的要求 :以 透氧率低於 ⒛cm3/(m2· atm·24h·  zO℃ )的 複合材料才可達到理想效果。
13  在三類膜中 ,黑白膜是不利於印刷操作的。黑白膜在成膜時 ,含有的爽滑劑和光亮劑的量x大 ,以滿足黑白膜在高速 自動灌裝機上摩擦係數小的要求 ,而所添加的油性物質對彩印工序極為不利 ,大大降低了墨層的附著性能。在大多數的高速自動灌裝機上 ,直 接裝有熱雙氧水的殺菌係統 ,用 於包裝膜的滅菌。在這種情況下 ,就 要注意殺菌條件對油墨層的影響 ,因 為油墨中的某些顏料抗氧化性能並不是很好。試驗表明 ,雙 氧水的氧化性隨著溫度的升高而顯著提高 ,因此 ,彩印廠家在提供包裝材料時 ,一定要清楚客戶的後加工條件忒,硬質的高溫蒸煮 PE膜 ,主要用於酸奶、豆奶等奶製品飲料 ,內容物在灌裝後滅菌時 ,采 用超高溫殺菌工藝。硬質的共擠PE膜以HDPE母料為主體 ,添加部分的LDPE和有色母料 ,因 此 ,硬 質 PE膜 有良好的耐高溫性能 ,可 以滿足超高溫殺菌的要求。由於殺菌時存在壓力差 ,容易產“脹袋”現象 ,所以要求硬質PE膜“不僅要有良好的熱封強度 ,而且膜的拉伸強度性能要好 ,彩印廠家一般采用三米拋高”或“人單腳踩 ”測試效果。

47   在塑料包裝材料中 ,薄 膜材料的市場需求量增幅x大 ,約占塑料包裝材料總量的 46%,其 中複合塑料軟包裝材料所 占份額尤為突出。目前 ,塑料已經廣泛地應用於各生產領域 ,其 中叉以食品包裝所占比例x大。食品用軟包裝是發展的必要產品 ,發 展前景是非常光明的。軟包裝 ,現在市場與以後市場都是需求量非常巨大的 ,不 存在已經飽和情況。

隨著國民生活水平的提高 ,市 場經濟的發展 ,社會對食品用塑料軟包裝的需求呈年 年上 升的趨勢 ,而 且越來越上檔次了。食品用塑料軟包裝色彩豔麗、圖案新穎 、使用方便的特點誘導消費充斥市場 ,尤 其是在大、小超市裏琳琅滿 目令人顧不暇及 。也作為無形的產品廣告 ,吸 引顧客前來購買而促進了銷售。


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